Oplatí sa prizvať deti na pomoc do kuchyne? A čo sa malí pomocníci naučia pri varení polievky a pečení koláčov čo najskôr? Je varenie tiež Motessori aktivita? To všetko nám prezradila foodblogerka a odborníčky na elegantné stolovanie, Barbora Jeřábková.
Barborka, ako si sa dostala k vareniu? Je to láska z detstva alebo dospelácka záľuba?
Motkať sa v kuchyni ma bavilo odmalička, či už doma, alebo u starkej. Dokonca som chcela študovať na hotelovej akadémii, ale rodičia ma od 5-ročného štúdia odradili. Asi urobili dobre, všetko je tak, ako má byť. A prečo varenie? Neviem, asi je to tým, že jedlo milujem, a často som bývala hladná. Ako sa vraví, hlad je najlepší kuchár.
Mám rada atmosféru počas varenia, všetky tie vône. A to finále, keď si človek sadne k prestretému stolu a vychutná si jedlo s blízkymi. Môj manžel hovorí, že keď vidíte palec hore, to, že niekomu chutilo, to je najväčšie plus a potešenie z varenia.
Teraz si mama na materskej? Čím je pre teba varenie iné?
Iba v tom, že pribudli príkrmy. Ale inak sa snažíme variť a piecť čo najviac tradičných jedál, sem-tam nejakú exotiku. Najmä recepty z talianskej a anglickej kuchyne. Nie všetko, čo s manželom navaríme, naše deti aj zjedia. Ale veríme, že raz prídu na chuť všetkému, najmä cez spomienky na detstvo.
Musím však povedať, že pri deťom ma začalo varenie baviť ešte viac. Je to skvelá výplň dňa a relax pre mozog. Najmä však chceme, aby naše deti mali dostatok domácej stravy. Nie sme vyznávači polotovarov a dennodenného stravovania v reštauráciách či tzv. “vývarovniach“ a fastfoodoch, ako to dnes rieši množstvo ľudí pre “úsporu“ času. Pritom je to neekonomické, a najmä nezdravé. Zájsť si raz začas do dobrej reštaurácie je skvelé, ale stále?
Takže materská so sebou priniesla to, že varím oveľa viac, viac tradičných jedál, naučila som sa piecť kváskový chlieb. Takže čas na materskej v kuchyni bol pre mňa rozhodne prínosný.
Čo ocenia v kuchyni tvoje deti?
To je rôzne, pretože deti rastú a chute sa menia. Napríklad mladšia od roka nechce jesť mäso. Najradšej má cestoviny, gnocchi, pirohy… Staršia zje naopak všetko, ale je hlavne halušková, má rada vývarové polievky s rezancami. Na tom si pochutia obe. Celkovo sú u nás veľmi obľúbené práve polievky, po vývaroch sú to rôzne mixované/krémové zeleninové, ktoré dobre zasýtia.
Chytajú sa už aj dievčatá varenia? Baví ich to?
Zapájame ich do procesu príprav jedla často. Myslím, že vzťah ku kuchyni majú prirodzene, pretože v kuchyni sme takmer nonstop. Najviac sa tešia z prípravy medovníkov, ale Deborka už používa aj nožík. Krája zeleninu do polievok alebo zemiaky na prílohu.
Zeleninu vedela očistiť už ako dvojročná. To ju nesmierne bavilo. Barborka robí zatiaľ jednoduché veci ako vykrajovanie a zdobenie medovníčkov, miešanie, a v neposlednom rade melie kávu ako profík, rýchlosťou blesku.
Prečo je dôležité, aby mamy zapájali svoje deti do prípravy jedla?
Hlavne preto, aby sa nespoliehali na kadejaké fastfoody, ktoré im zabezpečia stravu. Chceme predsa, aby naše deti boli obratné v živote a kdekoľvek prídu, vedeli si napríklad uvariť hoci aj niečo jednoduché.
Bohužiaľ mám skúsenosť, že dnes mladí nevedia ani to, že cestoviny sa dávajú variť do vriacej vody, nie do studenej. Nie každý sa musí stať okamžite kuchárom, ale záujem o základné veci by mali mať všetci, aby sa nestratili v živote/kuchyni. Nemali by sa spoliehať len na to, že si niečo kúpia či objednajú.
Ľudia veľakrát nevedia, ako bol daný pokrm pripravený, mnohí netušia, čo vlastne jedia. Záujem o jedlo a potraviny je pritom alfou a omegou zdravého životného štýlu. Kvalitné jedlo do značnej miery ovplyvňuje naše zdravie, náladu. Nemali by sme ho klásť na druhú koľaj.
Aké zručnosti získajú deti v kuchyni?
Varenie je určite sama o seba zručnosť. A potom predstavivosť- čo sa s čím varí, aké koreniny a prísady existujú, všeobecný prehľad o potravinách v surovom stave.
Je dobré poznať viac než len polotovary, ktoré môžu vytiahnuť z mrazničky a hodiť do mikrovlnky. Otvoria sa im dvere do sveta gastronómie, nielen do sveta chladničky. Keď sa dieťa zúčastní na príprave jedla, je to preň to isté ako popoludnie v montessori dielničke.
Deti si precvičia obratnosť, nebudú sa báť kuchynských nástrojov- nožíka, škrabky na zemiaky, vidličky. Spoznajú, ako funguje plyn, rúra na pečenie. Budú smelšie, a zároveň opatrnejšie, pretože spoznajú “nástrahy“ kuchyne. To všetko samozrejme za pomoci rodičov. Ak sa napríklad porežú, nesmie ich to od ďalšej práce v kuchyni odradiť! Veď život nie je len o hladkých dlaniach, ale aj tvrdej práci, leukoplaste, drobných popáleninách…
Takže varenie sa dá využiť aj ako Montessori aktivita?
Určite. Veď montessori je vlastne real life. Montessori majú podľa mňa deti dennodenne doma, ak žijú v normálne fungujúcej rodine. Ak samozrejme nemajú slúžku a deti sa zapájajú do všetkých činností.
Nakrájať zeleninu, nastrúhať jabĺčka na koláč, namlieť mak a orechy, to sú normálne veci, do ktorých by mali ľudia zapájať svoje deti. Dieťa je najprv opatrnejšie a nemotornejšie ale postupom času sa posúva dopredu.
Čo majú tvoje slečny v kuchyni na starosti?
Keď chystáme halušky, Deborka šúpe zemiaky, pri polievkach krája zeleninu, pri šúľancoch spoločne šúľame. Pri pirohoch spája cesto vidličkou a robí záverečné úpravy. Sem-tam podrží mixér, premiesi kysnuté cesto. Nejde o to, že by deti vyslovene niečo vymiesili, ale skôr o zapojenie, privoňanie k umeniu varenia.
Pri varení je zároveň dôležité zasvätiť deti do toho, že s jedlom sa nesmie plytvať. Je potrebné robiť zásoby jedla len do tej miery, koľko sa zje. Rodičia musia ukazovať, že napríklad šupky môžeme dať zvieratkám, na kompost.
Čím by mala mama vybaviť kuchyňu, aby deti trochu “namotivovala“?
Srdiečkové košíčky na muffiny, jednorazové vykrajovačky, hlavne veľa gingerbread (vianočných) formičiek a zásterky.
Ak vás kuchyňa Barborky Jeřábkovej zaujala, nechajte sa inšpirovať jej instagramovým profilom, kde každý deň objavíte tipy na netradičné a chutné recepty, všetko o príprave domáceho kváskového chleba či nápady na originálne stolovanie.
Vyberáme z nášho e-shopu
